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8月卫生学模拟试题与参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.对于生芽少的土豆食用的方法是（）

选项A、挖掉牙眼及附近的皮肉削好在热水中浸泡60分钟煮熟透可以食用

选项B、挖掉牙眼及附近的皮肉煮熟就可以食用

选项C、挖掉牙眼及附近的皮肉削好在冷水中浸泡30分钟煮熟透可以食用

选项D、煮熟就可以食用

正确答案：(C)

答案解析：土豆生芽少，但芽眼及附近会产生龙葵素，挖掉牙眼及附近的皮肉后，削好再在冷水中浸泡30分钟可进一步去除可能残留的龙葵素，然后煮熟透食用才安全。A选项只说煮熟不能有效去除有害物质；B选项仅挖掉牙眼及附近皮肉煮熟，不能保证完全去除毒素；D选项在热水中浸泡60分