2025年预防医学期末复习-营养与食品卫生学（预防医学）历年参考题库含答案解析

2025年预防医学期末复习-营养与食品卫生学（预防医学）历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干】维生素A缺乏症最典型的临床症状是？

【选项】A.皮肤干燥和毛囊角化

B.夜盲症

C.骨质疏松

D.免疫功能下降

【参考答案】B

【详细解析】维生素A对维持视网膜感光功能至关重要，缺乏会导致暗适应能力下降，表现为夜盲症。选项A是维生素E缺乏的典型表现，选项C与钙磷代谢相关，选项D为维生素A缺乏的长期影响之一，但非最典型症状。

【题干】食品添加剂中用于改善食品品质和延长保质期的成分不包括？