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文档摘要

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2025年厨房管理业务知识考试题1

一、单选题（共30道题）

1.厨房发生火灾的原因通常有三种，错误的选项是（）。

A.由普通的易燃材料引起。

B.由厨房空气湿度引起（正确答案）。

C.由易燃物质如汽油和油脂引起。

D.由电器设备引起。

2.根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。

A.直观性。

B.经验性（正确答案）。

C.广泛性。

D.普遍性。

3.厨房的火灾发生有多种因素，灭火的方法也很多。在灭救电火灾时不能使用（）。

A.砂。

B.二氧化碳灭火器。

C.水（正确答案）。

D.切断电源。

4.微波炉是利用（）加热的新型炊具。

A.电磁感应。

B.微波（正