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文档摘要

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营养师技能操作练习题库（含答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。

选项A、能量不足

选项B、普通家庭一般不容易做到

选项C、易发生慢性病

选项D、易发生营养缺乏病

正确答案：【C】

说明：这种膳食结构通常能量较高，不易出现能量不足情况，普通家庭经过合理安排是可以做到的。但以动物性食物为主易导致脂肪、胆固醇等摄入过多，膳食纤维等摄入不足，从而增加患心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。同时，这种膳食结构一般不会容易发生营养缺乏病，反而可能因某些营养素摄入不均衡而存在潜在风险。

2.刘某一天摄入的蛋白质为50.6G,脂肪为65.0G,