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2025年全国西式面点师（技师）理论考试练习题库

1、【单选题】()不是食物中毒的特征。(C)

A、潜伏期短、集体性暴发

B、临床症状相似

C、呕吐、腹泻

D、病人与健康人不直接传染

2、【单选题】()毛利率应从低。(C)

A、名菜名点

B、加工精细的产品

C、一般产品

D、风味独特的产品

3、【单选题】()的一般计算方法是：标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。(B)

A、49岁以下成人体重

B、49岁以上成人体

C、重男性正常体重

D、女性正常体重

4、【单选题】“Agar”是指()。(C)

A、发粉

B、乳糖

C、琼脂

D、胚