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食品发酵试题+参考答案

一、单选题（共44题，每题1分，共44分）

1.常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

A、NaOH

B、氨水

C、尿素

D、B+C

正确答案：D

2.呼吸链的电子传递体中，有一组分不是蛋白质而是脂质，这就是

A、NAD+

B、FMN

C、FE、S

D、CoQ

正确答案：D

3.放线菌最适宜的生长温度为（）℃

A、32-35℃

B、20-23℃

C、28-32℃

D、25-28℃

正确答案：C

4.下列属于单细胞真菌的是（）

A、酵母菌

B、青霉

C、曲霉

D、细菌

正确答案：A

5.溶源性细菌在其染色体组上整合有：（）

A、温和噬菌体