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文档摘要

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公共营养师《四级营养师考试答案》模拟考试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.土豆

答案：C。牛奶是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于消化吸收。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；土豆主要以碳水化合物为主。

2.人体缺乏维生素A易患（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：A。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，出现夜盲症。脚气病是由于缺乏维生素B1引起；坏血病是缺