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2025年营养师(初级)职业技能鉴定理论试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内消化吸收快，能够迅速提供能量。

2.下列食物中，富含优质蛋白质的是（）

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.红薯

答案：B。大豆富含优质蛋白质，其蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需要。玉米、土豆和红薯主要提供碳水化合物。

3.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维