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文档摘要

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学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

2.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.法人身份证

D.税务登记证

3.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）。

A.超过保质期的食品

B.死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.以上都是

4.以下哪种做法不会引起食物中毒