基本信息

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文档摘要

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餐饮食品质量控制方案

食品质量控制方案

为了保证食品的质量安全，我们需要制定一套严格的控制

方案。以下是我们的具要求：

L加强原材料采购

1）蔬菜类

1）叶菜类：

茎叶应该鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，

茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。

叶面应该光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，

含水量达到65%-90%.

无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。