第1篇
一、编制目的
为保障船舶在航行过程中伙食供应的稳定和安全，提高应对突发事件的应急能力，确保船员身体健康和生命安全，特制定本预案。
二、适用范围
本预案适用于船舶在航行过程中，因自然灾害、事故或其他原因导致伙食供应中断或发生食品安全事故的情况。
三、组织机构及职责
1.应急指挥部
应急指挥部负责船舶伙食供应中断或食品安全事故的应急处置工作，由船长担任总指挥，各部门负责人为成员。
2.应急小组
应急小组负责具体实施应急处置措施，包括采购、储存、加工、分发等环节。应急小组由以下人员组成：
（1）采购组：负责采购新鲜、安全的食材。
（2）储存组：负责食材的储存和管理，确保食材新鲜、卫生。
（3）加工组：负责食材的加工和烹饪，确保食品质量。
（4）分发组：负责将加工好的食品分发给船员。
四、应急处置措施
1.信息报告
（1）发现伙食供应中断或食品安全事故时，应急小组应立即向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部接到报告后，应及时向上级部门报告。
2.应急处置
（1）采购组：在确保食品安全的前提下，迅速寻找替代食材，确保伙食供应。
（2）储存组：对现有食材进行清点，对过期、变质食材进行清理，确保食材新鲜、卫生。
（3）加工组：根据船员口味和营养需求，制定合理的菜谱，确保食品质量。
（4）分发组：按照船员人数和需求，合理分配食品，确保每人都能得到充足的营养。
3.恢复供应
（1）在应急物资到位后，应急小组应立即恢复正常伙食供应。
（2）恢复正常供应后，应急指挥部应组织相关部门对应急物资进行清点和盘点，确保物资使用合理。
五、应急保障措施
1.物资储备：船舶应储备一定数量的应急食材、厨具、餐具等物资，以应对突发情况。
2.人员培训：定期对船员进行食品安全、应急处置等方面的培训，提高应急处置能力。
3.信息沟通：建立健全信息沟通机制，确保应急指挥部、应急小组与船员之间的信息畅通。
六、预案修订
本预案由应急指挥部负责修订，必要时可征求相关部门意见。修订后的预案经船长批准后实施。
七、附则
1.本预案自发布之日起实施。
2.本预案由应急指挥部负责解释。
3.各部门应按照本预案的要求，做好应急处置工作，确保船舶伙食供应的稳定和安全。
第2篇
一、编制目的
为确保船舶在航行过程中，遇到各种突发情况时，船舶伙食能够得到及时、有效的保障，保障船员身体健康和生命安全，特制定本预案。
二、适用范围
本预案适用于我国所有船舶在航行过程中，因自然灾害、事故、设备故障等原因导致船舶伙食供应中断或不足的情况。
三、组织机构及职责
1.船舶伙食应急指挥部
（1）总指挥：船长
（2）副总指挥：大副、轮机长
（3）成员：各部门负责人
2.船舶伙食应急指挥部职责
（1）负责船舶伙食应急工作的组织、协调和指挥。
（2）制定船舶伙食应急措施，确保船员饮食安全。
（3）及时向上级报告船舶伙食应急情况。
3.各部门职责
（1）船员生活部门：负责船舶伙食的采购、储存、加工和分发。
（2）船舶供应部门：负责船舶伙食的采购、运输和供应。
（3）轮机部门：负责船舶伙食设备设施的维护和保养。
（4）安全部门：负责船舶伙食应急工作的安全监督。
四、应急响应程序
1.紧急情况发生时，船舶伙食应急指挥部立即启动应急预案。
2.船长立即向船员生活部门、船舶供应部门、轮机部门和安全部门下达应急指令。
3.船员生活部门：
（1）立即检查船舶伙食储存情况，确保储存充足。
（2）根据实际情况，调整伙食供应计划，确保船员饮食需求。
（3）加强伙食加工、分发过程中的卫生管理。
4.船舶供应部门：
（1）立即向船舶伙食应急指挥部报告供应情况。
（2）根据实际情况，调整供应计划，确保船舶伙食供应。
（3）加强与岸上供应单位的沟通，确保及时补充伙食。
5.轮机部门：
（1）立即检查船舶伙食设备设施，确保正常运行。
（2）对设备设施进行维护和保养，确保应急情况下仍能正常使用。
（3）加强设备设施的监控，确保安全运行。
6.安全部门：
（1）对船舶伙食应急工作进行安全监督，确保应急措施落实到位。
（2）对应急过程中发现的安全隐患进行整改。
（3）及时向上级报告船舶伙食应急情况。
五、应急结束
1.当船舶伙食供应恢复正常，船舶伙食应急指挥部宣布应急结束。
2.各部门恢复正常工作，船舶伙食应急工作结束。
六、附则
1.本预案由船舶伙食应急指挥部负责解释。
2.本预案自发布之日起实施。
第3篇
一、编制目的
为保障船舶在海上航行过程中伙食供应的连续性和安全性，提高船舶伙食保障能力，确保船员身心健康，根据《船舶安全管理规定》和相关法律法规，特制定本预案。
二、适用范围
本预案适用于本船在海上航行期间及靠泊期间伙食供应的安全保障。
三、组织机构及职责
1.船舶伙食保障领导小组
（1）组长：船长
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