研究报告

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【强化】2025年新疆医科大学100403营养与食品卫生学《353卫生综合之环

第一章营养学基础

1.1营养学的基本概念

营养学是一门研究食物、营养素与人体健康之间关系的科学。它起源于人们对食物与疾病之间关系的早期观察，经过长期的发展，已经形成了完整的理论体系和实践应用。在营养学中，食物被视为提供能量、维持生命和促进健康的基础。以下是营养学基本概念的几个方面：

(1)营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。这些营养素在人体内发挥着至关重要的作用。例如，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是维持生命活动的重要