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1月高级西式面点师练习题库含参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.试题：西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。

选项A：电冰箱

选项B：电烤箱

选项C：恒温箱

选项D：发酵箱

2.试题：沙架蛋糕是我国较有名的西方()。

选项A：清蛋糕

选项B：奶油蛋糕

选项C：风味蛋糕

选项D：黄油蛋糕

3.试题：下列关于清酥类制品特点的是()。

选项A：表皮松脆,内心柔软

选项B：层次分明,松软香甜

选项C：柔软滑润,入口香甜

选项D：层次清晰,入口香甜

4.试题：由于苏夫力的种类、风味不同,其用料()。

选项A：无差异

选项B：有差异

选项C：相同

选项D：不变