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文档摘要

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高级西式面点师习题库+答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。

A、原料鉴别水平

B、技术水平

C、工作水平

D、卫生水平

正确答案：B

2.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

A、为人民服务

B、公平交易

C、货真价实

D、公正廉洁

正确答案：D

3.色调是色相与色相之间组成的()。

A、色彩效果

B、色相效果

C、视觉效果

D、彩色效果

正确答案：A

4.人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。

A、5~10

B、10~15

C、15~20

D、20~25

正确答案：A

5.坚果用英文表示为()。

A、nut

B、mint