2025年口腔医学期末复习-生物化学（口腔医学）历年参考题库含答案解析

2025年口腔医学期末复习-生物化学（口腔医学）历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干】唾液淀粉酶最适pH值为多少？其底物特异性主要取决于什么结构？

【选项】A.pH7.0，活性中心氨基酸残基的侧链；B.pH6.8，底物分子量大小；C.pH5.5，底物糖苷键类型；D.pH4.0，酶蛋白四级结构

【参考答案】A

【详细解析】唾液淀粉酶属于酸性水解酶，最适pH为6.8-7.0（A选项正确）。底物特异性由酶活性中心的构象与底物结合能力决定，具体通过活性中心氨基酸侧链（如组氨酸的咪唑基）与底物糖苷键的相