基本信息

---

下载

文档摘要

---

第三章糖类化学

单糖1234C目录ONTENTS重要的二糖多糖复合糖

糖的定义糖的分类一类多羟基醛、多羟基酮或其缩聚物、衍生物糖类单糖（最小单位）寡糖（2～10个单糖）多糖（10个以上单糖）甘油醛二羟丙酮

第一节单糖

一、单糖的分类二、单糖的分子结构三、单糖的主要化学性质

一、单糖的分类与命名单糖按功能基分醛糖、酮糖按碳原子数分丙糖、丁糖、戊糖、己糖

二、单糖的分子结构葡萄糖开链结构距羰基碳最远的手性碳原子上的-OH位置构型D-葡萄糖D-甘油醛

葡萄糖环状结构α-D-葡萄糖β-D-葡萄糖开链与环状基团位置的改变左上右下哈沃斯式哈沃斯式

果糖的结构α-D-吡喃果糖β-D-吡喃果糖α-D-呋