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2025年2月营养与食品卫生学模拟题（附答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.试题：一食物中毒病人，表现为恶心、呕吐、视物模糊，继而呼吸困难、发绀、昏迷，检查有视神经和视网膜受损。此病人诊断很可能是

选项A:甲醇中毒

选项B:氰化物中毒

选项C:葡萄球菌肠毒素食物中毒

选项D:沙门菌属食物中毒

选项E:杂醇油中毒

2.试题：风险评估的步骤不包括

选项A:风险预测

选项B:危害特征描述

选项C:暴露评估

选项D:风险特征描述

选项E:危害识别

3.试题：谷类食品淀粉全部集中在

选项A:全谷粒

选项B:胚乳

选项C:谷皮

选项D:糊粉层

选项E:胚

4.试题：儿童期热能消耗是

选