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文档摘要

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2025年1月高级西点师试题库含参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.题目：果料在慕斯中的作用说法不正确的是

选项【A】赋予慕斯独特的风味

选项【B】可以起到美化、装饰的作用，增加人们的食欲

选项【C】增加慕斯的营养价值

选项【D】加速慕斯的变质速度

答案：【D】

解析：果料能增加慕斯的营养价值，赋予其独特风味，起到美化装饰作用增加食欲，而不是加速变质速度。

2.题目：文明礼貌的具体要求是（）。

选项【A】仪表端庄

选项【B】仪表端庄，言行规范，举止得体，待人热情

选项【C】言行规范

选项【D】举止得体

答案：【B】

解析：文明礼貌的具体要求包括仪表端庄，展现良好的外在