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食品发酵试题（含参考答案）

一、单选题（共44题，每题1分，共44分）

1.谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。

A、离子交换树脂法

B、凝胶电泳

C、沉淀法

D、膜过滤

正确答案：A

2.下面移液管的使用正确的是

A、用蒸馏水淋洗后即可移液

B、用后洗净，加热烘干后即可再用

C、一般不必吹出残留液

D、移液管只能粗略地量取一定量液体体积

正确答案：C

3.目前公认的氧化磷酸化理论是

A、化学渗透假说

B、构象偶联假说

C、化学偶联假说

D、中间产物学说

正确答案：A

4.下列呼吸链组分中，属于外周蛋白的是：

A、NADH脱氢酶

B、辅酶Q

C、细胞色素c

D、细胞色素a-a3

正