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(2025年)学校食堂从业人员考试试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.米饭

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和米饭主要提供碳水化合物，苹果富含维生素和膳食纤维，它们所含蛋白质的量和质量都不如鸡蛋。

2.食品加工场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应（）。

A.每季度清洁一次

B.每月清洁一次

C.每周清洁一次

D.每天清洁一次

答案：D

解析：食品加工场所的卫生状况直接关系到食品