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食品营养学试题库+答案

一、单选题（共87题，每题1分，共87分）

1.()是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，能增强胰岛素的作用。

A、硼

B、铬

C、锰

D、硒

正确答案：B

2.以下营养素中宜采用尿液检测方法评价其营养水平的是（）

A、蛋白质

B、脂肪

C、水溶性维生素

D、脂溶性维生素

正确答案：C

3.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（）

A、佝偻病

B、脚气病

C、癞皮病

D、干眼病

正确答案：B

4.人体内含量最多的营养素是（）

A、脂类

B、水

C、蛋白质

D、糖类

正确答案：B

5.有明显降血糖作用的蔬菜是（）

A、黄瓜

B、苦瓜

C、冬瓜

D、萝卜