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食品营养学练习题及答案

一、单选题（共87题，每题1分，共87分）

1.新生儿脊柱裂、无脑儿的发生是由于孕妇在孕期缺乏（）

A、维生素A

B、叶酸

C、维生素C

D、锌

正确答案：B

2.以下说法正确的是（）

A、早中餐高质量、高营养，晚餐应清淡

B、经济发展了，营养问题就解决了

C、蒸馏水比自来水营养

D、保健食品的营养价值高

正确答案：A

3.食物成分表上泥鳅的食部为60，如果从市场上买来600g泥鳅，在计算其营养素含量时，应该计算的重量为（）

A、100g

B、36g

C、1000g

D、360g

正确答案：D

4.在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为（）