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文档摘要

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食品发酵试题（附参考答案）

一、单选题（共44题，每题1分，共44分）

1.与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。

A、无所谓

B、沸水

C、冷水

D、温水

正确答案：B

2.制备好的试样应贮存于()中，并贴上标签。

A、烧杯

B、称量瓶

C、干燥器

D、广口瓶

正确答案：D

3.嘧啶环的原子来源于：

A、天冬氨酸氨甲酰磷酸

B、甘氨酸甲酸盐

C、氨甲酰磷酸天冬酰胺

D、天冬氨酸天冬酰胺

正确答案：A

4.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）

A、链球菌、大肠杆菌

B、谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌

C、大肠杆菌、乳酸菌

D、谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌

正确答案：D