基本信息

---

下载

文档摘要

---

公共营养师职业技能等级四级理论考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.芹菜

答案：C。牛奶是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体较为接近，易于被人体吸收利用。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；芹菜主要富含膳食纤维和一些维生素。

2.维生素C缺乏可引起（）。

A.佝偻病

B.坏血病

C.夜盲症

D.脚气病

答案：B。维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。佝偻病是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱引