2025年副主任医师副高-营养与食品卫生(副高)［085］历年参考题库含答案解析

2025年副主任医师副高-营养与食品卫生(副高)［085］历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干】根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种食品中不得添加亚硝酸盐？

【选项】A.腌制蔬菜B.酱油C.酸性饮料D.糖果

【参考答案】A

【详细解析】亚硝酸盐（化学名：亚硝酸钠）作为防腐剂仅允许用于肉类制品、腌制蔬菜等特定类别，且需严格控制用量。根据GB2760-2014第3.4.2条，腌制蔬菜中不得添加亚硝酸盐。酱油（B）属于发酵食品，允许适量添加；酸