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文档摘要

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江苏公共营养师三级复习资料三级技能(含答案)

一、膳食调查和评价

（一）简答题

1.简述膳食调查的常用方法及其优缺点。

答：膳食调查常用方法有以下几种：

称重法：优点是能准确反映调查对象实际摄入的食物种类和数量，适用于团体、家庭及个人的膳食调查。缺点是花费人力、物力和时间较多，不适合大规模调查；对调查人员要求较高，需掌握称重和记录方法；被调查者的饮食可能因调查受到一定影响。

记账法：优点是操作简单，费用低，可适用于大样本调查；能调查较长时期的膳食摄入情况。缺点是只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入状况；记录准确性受食物进出账目规范程度影响。

询问法：包括24小时