2025年公共营养师考试三级公共营养师综合能力试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？（）

A.猪肉B.鱼肉C.黄油D.薯片

答案：B。鱼肉富含优质蛋白质，且相较于猪肉等红肉，其脂肪含量较低，并且多为不饱和脂肪酸，对健康有益。猪肉脂肪含量相对较高；黄油主要成分是脂肪；薯片是高盐高油的零食，蛋白质含量低。

2.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.暗适应能力下降B.夜盲症C.干眼症D.皮肤干燥

答案：A。维生素A缺乏时，首先影响视网膜上视紫红质的合成，导致暗适应能力下降，