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文档摘要

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生鲜部题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种水果属于热带水果？

A.苹果B.香蕉C.梨

2.生鲜商品储存的关键因素是？

A.价格B.陈列C.温度

3.肉类分割常用的刀具是？

A.剪刀B.砍刀C.剔骨刀

4.蔬菜采摘后一般需要进行？

A.打蜡B.清洗C.包装

5.以下哪种属于叶菜类蔬菜？

A.土豆B.白菜C.西红柿

6.鸡蛋储存适宜温度是？

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃

7.生鲜损耗主要发生在？

A.销售环节B.采购环节C.