基于免疫学原理的食物过敏原特异性IgE检测方法构建与临床实践探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球范围内，食物过敏已逐渐成为一个不容忽视的公共卫生问题，其发病率呈显著上升趋势。据世界卫生组织（WHO）统计，全球食物过敏发病率高达10%。在美国，据疾病控制和预防中心估计，有10.8%的成年人和6.5%的18岁以下儿童患有食物过敏，每年因食物过敏产生的额外支出高达248亿美元。在我国，2009年-2018年食物过敏流行率为8%，且处于迅速升高趋势。

食物过敏是人体对食物中某些成分产生的异常免疫反应，这种反应会对人体多个系统造成损害。其中，由免疫球蛋白E（Ig