基本信息

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文档摘要

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探索干燥与预处理变量对果蔬脆片品质特性的多元影响

一、引言

1.1研究背景

在当今社会，随着人们生活水平的显著提高以及健康理念的广泛普及，消费者对食品的要求已从单纯的满足温饱，逐步转变为追求营养均衡、健康安全与美味口感的多重融合。在此背景下，果蔬脆片作为一种新型休闲食品，凭借其低脂、低热量、富含纤维素、多种维生素以及矿物质等突出优点，迅速赢得了广大消费者的喜爱，市场需求呈现出迅猛增长的态势。

从市场规模来看，果蔬脆片市场近年来发展势头强劲。据相关数据统计，全球果蔬脆片市场规模逐年攀升，预计到2025年将达到约200亿美元。在国内，2019年我国果蔬脆片市场销售额已达到约30亿