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(2025年)学校食堂食品从业人员考试题(含答案)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品处理区应保持良好通风，必要时应安装有效的通风设施，其空气流向应（）

A.由清洁区流向非清洁区

B.由非清洁区流向清洁区

C.无所谓流向

D.以上都不对

答案：A

解析：空气从清洁区流向非清洁区可以避免非清洁区的污浊空气、灰尘、微生物等污染清洁区，保证食品处理区的清洁环境，有利于食品安全。

2.以下哪种食品含有天然毒素（）

A.发芽的土豆

B.未煮熟的豆浆

C.鲜黄花菜

D.以上都是

答案：D

解析：发芽的土豆含有龙葵素，是一种天然毒素，大量食用会引起呕吐、腹泻等中毒