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食品研发助理试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品研发过程中，首先要考虑的因素是（）

A.产品的口感

B.产品的营养价值

C.原材料的成本

D.市场的需求

答案：D

2.以下哪种食品添加剂在规定范围内使用是安全的（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.吊白块

答案：C

3.食品研发时，对原材料的质量把控主要依据（）

A.个人经验

B.供应商提供的报告

C.行业标准和相关法规

D.价格高低

答案：C

4.在食品配方设计中，调整糖