基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮自助餐试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.自助餐菜品摆放的基本原则是（）

A.随意摆放

B.按照价格高低排列

C.荤素搭配、颜色搭配协调

D.只放热门菜品

答案：C

2.自助餐服务中，餐具补充的频率应该是（）

A.等客人吃完一批再补充

B.随时观察，及时补充

C.每半小时补充一次

D.客人要求时才补充

答案：B

3.以下哪种饮料不适合作为自助餐的饮品（）

A.果汁

B.咖啡

C.白酒

D.矿泉水

答案：C

4.自助餐中，甜品的摆放位置