基本信息

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文档摘要

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食品安全检验制度

一、厨师长及各部门主管负责天天食品安全检验,严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生工作条例》、《集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故解决措施》、《餐饮业食品卫生管理措施》对照检验,对不符合规定的立刻提出整改意见并监督执行,认真做好检验记录。

二、厨师长负责每七天至少进行三次食品安全检验，对不符合规定的立刻提出整改意见并监督执行,认真做好检验记录。

三、分管领导负责组织每个月至少进行两次食品安全检验,并检验厨师长、各部门主管做的检验记录,对不符合规定的立刻提出整改意见并监督执行。

四、按厨房工作岗位职责实施层层负责制。勤检验，防患事故于未然。

五、对于违反岗位职责的