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文档摘要

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生鲜考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种水果常温下保存时间较短？

A.苹果B.香蕉C.橙子

2.生鲜商品验收的首要环节是？

A.品质检验B.数量核对C.价格确认

3.叶菜类蔬菜储存时最适宜的湿度是？

A.50%-60%B.70%-80%C.90%-100%

4.肉类排酸的主要目的是？

A.改善口感B.增加重量C.降低成本

5.以下哪种水产品死后不宜食用？

A.虾B.螃蟹C.鱼

6.水果在采摘后会继续进行？

A.光合作用B.呼吸作用C.蒸腾作用

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