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油脂、调味品及其他食物营养特点练习测试卷

基本信息：[矩阵文本题]*

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1、下列富含单不饱和脂肪酸的油是（）?

A、椰子油

B、橄榄油(正确答案)

C、亚麻籽油

D、牛油

E、鱼油

答案解析：

单不饱和脂肪酸是食用油中重要的成分，它有良好的降低低密度胆固醇（坏胆固醇），提高高密度胆固醇（好胆固醇）的作用，例如茶油、橄榄油都是单不饱和脂肪酸较高的油脂。

2、植物油因含有熔点低的（）多，常温下呈液态?

A、胆固醇

B、不饱和脂肪酸(正确答案)

C、饱和脂肪酸

D、顺式脂肪酸