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中式面点师（初级）复习题含参考答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.下列对科学膳食制度的原则叙述正确的是()。

A、满足基本的生理需要

B、满足生理和各种活动的需要

C、满足饱腹和食欲的需要

D、满足参加各种活动的需要

正确答案：B

2.两相触电是指人()与两根相线接触造成的触电。

A、同等

B、同去

C、同时

D、及时

正确答案：C

3.()是以电脑程序控制的。

A、自动轧面机

B、手动轧面机

C、老式轧面机

D、柜式轧面机

正确答案：A

4.制作炸馓子的最佳油温是()。

A、120℃

B、160℃

C、200℃

D、100℃

正确答案：B

5.净料是指能配制菜点的原