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文档摘要

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2024年公共营养师之四级营养师基础试题库和答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.大豆

C.玉米

D.西瓜

答案：B。大豆是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需要，属于优质蛋白质。土豆主要含碳水化合物；玉米的蛋白质含量相对不高且质量一般；西瓜主要含水分和少量碳水化合物等。

2.人体维生素D的主要来源是（）

A.植物性食物中的维生素D

B.动物性食物中的维生素D

C.皮肤内7脱氢胆固醇经紫外线照射转化

D.食入的鱼肝油

答案：C。人体维生素D有两个来源，一是外源