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文档摘要

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2025年新版食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2025年最新修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全总监应当由具备（）年以上食品生产经营管理经验的人员担任。

A.3B.5C.7D.10

2.预包装食品营养标签中，强制标示的核心营养素不包括（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维

3.某食品厂生产的速冻水饺在运输过程中，冷藏车温度长时间保持在-12℃，违反了冷链食品运输的温度要求。根据《食品安全国家标准冷链食品生产和经营卫生规范》（GB31646-2024），速冻食品