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文档摘要

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2025年新版食品安全知识培训考试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业采购的食品原料若无法提供合格证明文件，应当：

A.先使用后补证

B.进行自行检验或委托检验

C.降低使用比例

D.标注“未检验原料”后使用

2.关于预制菜（即食类）的微生物控制要求，2025年最新版《即食食品微生物限量标准》（GB31607-2024）规定，菌落总数不得超过：

A.1×10?CFU/g

B.1×10?CFU/g

C.5×10?CFU/g

D.1×10?CFU/g

3.某餐饮单位使用的食品添