肉制品加工企业产品质量安全控制体系的构建与实践——以LGYG为例

一、引言

1.1研究背景与意义

随着经济的发展和居民生活水平的提高，消费者对肉制品的需求日益增长。据中商产业研究院数据显示，2023年中国猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%，2022年中国肉制品行业市场规模达到约2.03万亿元，近五年年均复合增长率为3.20%，预计2024年市场规模将增至2.12万亿元。肉制品行业在满足人们饮食需求、促进农业发展和增加农民收入等方面发挥着重要作用。

然而，近年来肉制品质量安全问题频发，如“瘦肉精”事件、病死猪肉流入市场等，这些问题不仅严重威胁消费者的身