基本信息

---

下载

文档摘要

---

酒店服务与卫生管理知识考试试卷

第2题:单选

开餐期间相招展示台上的热菜需保持在多少温度以上?

A??90°C

B??80°C

C??70°C

D??60°C(正确答案)

第3题:单选

相招用具实行“四过关”以下正确的是?

A??一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）(正确答案)

B??一冲、二刷、三洗、四消毒（蒸汽或开水）

C??一洗、二冲、三刷、四消毒（蒸汽或开水）

D??一刷、二洗、三冲、四消毒（蒸汽或开水）

第4题:单选

相招餐具人工洗消流程是:

A??刮洗冲消洁(正确答案)

B??洗刮冲消洁

C??洁刮洗冲消

D??刮冲洗消洁

第5题:单选

酒店房间数与相招座