基本信息

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文档摘要

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第1篇

一、引言

食堂作为学校、企业、机关等单位的重要组成部分，其管理制度的完善与否直接影响到食堂的运营效率和食品安全。为了确保食堂的有序运行，提高服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本食堂管理制度流程图。

二、食堂管理制度流程图

1.食堂组织架构

（1）食堂经理：负责食堂的整体管理工作，对食堂的运营、食品安全、人员管理等全面负责。

（2）厨师长：负责食堂的菜品制作、厨房管理等工作。

（3）采购员：负责食堂原材料的采购、验收等工作。

（4）仓库管理员：负责食堂原材料的储存、发放等工作。

（5）服务员：负责食堂的餐饮服务、卫生清洁等工作。

2.食堂管理制度流程

（1）采购流程

1）采购计