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文档摘要

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食堂各区域环境卫生及消毒管理方案

日常卫生保洁及消毒管理

卫生保洁内容

1．清洁范围

（1）地面清洁：食堂各区域地面应每日清扫和拖洗，确保无垃圾、无积水、无污渍。

（2）墙面清洁：定期清洁墙面，特别是厨房和储存区域的墙面，防止油污和灰尘积累。

（3）设备清洁：每日清洁厨房设备、工具和餐具，确保无残留食物和污垢。

2．清洁频率

（1）每日清洁：地面、墙面和设备应每日清洁一次，特别是高频使用区域如厨房、售餐区等。

（2）定期深度清洁：每周进行一次深度清洁，包括难以清洁的角落和不常用设备，确保无卫生死角。

消毒管理内容

1．消毒范围

（1）工作台面：每日对厨