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食品安全营养练习题（含参考答案）

一、单选题（共103题，每题1分，共103分）

1.食用少量味精对人体有害

A、说法正确

B、说法错误

正确答案：B

2.下列哪种坚果不属于“四大干果”

A、松子

B、腰果

C、榛子

D、核桃

正确答案：A

3.保存火腿的最适温度是

A、8~12℃

B、6~10℃

C、5~9℃

D、0~4℃

正确答案：D

4.制作巧克力时，温度最高一般不要超过多少摄氏度

A、40℃

B、38℃

C、32℃

D、10℃

正确答案：C

5.人的体质有酸碱之分，所以需要补充碱性食物来平衡

A、说法正确

B、说法错误

正确答案：B

6.糖果中一般含有油脂，为防止油脂过多而酸败，可以添