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文档摘要

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传染病食源性疾病知识考核试题(+答案)

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种细菌是食源性疾病中常见的致病菌，且在低温环境下仍可生长繁殖？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.副溶血性弧菌

C.李斯特菌

D.肉毒杆菌

答案：C

解析：李斯特菌是一种在低温环境下仍可生长繁殖的食源性致病菌。金黄色葡萄球菌在温暖、潮湿且富含蛋白质和淀粉的食物中易生长繁殖；副溶血性弧菌主要生存于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，最适生长温度为30-37℃；肉毒杆菌在厌氧环境中可产生肉毒毒素。所以本题选C。

2.下列哪种食物最容易被黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花生