新型多功能纳米探针构建及对食品致病因子快速检测技术的革新与优化

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全问题是关乎国计民生的重大问题，其直接关系到消费者的健康和生命安全。食源性疾病作为食品安全的重要威胁之一，给全球公共卫生带来了沉重负担。据世界卫生组织（WHO）报告，全球每年约有数十亿人受到食源性疾病的影响，导致大量的医疗费用支出、生产力损失以及社会经济的不稳定。食品致病因子种类繁多，包括细菌、病毒、真菌、寄生虫以及化学污染物等，它们广泛存在于各类食品中，如肉类、奶制品、水产品、蔬菜和水果等，对食品安全构成了严重挑战。例如，2011年德国发生的肠出血性大肠杆菌O104:H4疫情，导致数