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8月中式面点师初级模考试题+答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.营养是指人体（）和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程

选项A：以上都是

选项B：吸收

选项C：消化

选项D：摄取

2.目前世界各国膳食模式可分为：三高一低型、合理膳食型和（）型

选项A：一高一低

选项B：两低一高

选项C：两高一低

选项D：四高一低

3.液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（）

选项A：关阀门

选项B：断电

选项C：人等火

选项D：气等火

4.制作八宝粥的八宝料不可缺少的是（）

选项A：青丝

选项B：莲籽

选项C：红丝

选项D：松籽

5.面点师炸制面点品种时，（）