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7月食品营养学模考试题与答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.牛奶中天然存在的糖类主要有()

(A)葡萄糖

(B)乳糖

(C)半乳糖

(D)果糖

2.当食物用以下方法烧烤时，水溶性维生素损失最少的是（）

(A)煤火

(B)炭火

(C)电炉

(D)微波

3.鸡蛋的营养价值感，其生物价值为()

(A)74

(B)85

(C)100

(D)94

4.引起人类患坏血病的原因是缺乏（）

(A)维生素D

(B)维生素A

(C)维生素B1

(D)维生素C

5.下列不属于利用辐射热来进行烹调的方法是()

(A)明火烧烤

(B)微波

(C)蒸

(D)电烤

6.以下哪种食物蛋白质生物价最