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食品营养学考试模拟题与参考答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.以下说法正确的是（）

A、蒸馏水比自来水营养

B、经济发展了，营养问题就解决了

C、保健食品的营养价值高

D、早中餐高质量、高营养，晚餐应清淡

正确答案：D

2.以下有利于营养素保留的做法是（）

A、蔬菜先切后洗

B、大米反复搓洗

C、蔬菜现洗现切现煮

D、水果削皮食用

正确答案：C

3.冷冻保藏食物时，最容易造成维生素损失的阶段是（）

A、预冷冻

B、冷冻储存

C、冷藏

D、解冻

正确答案：D

4.下列有关高血压的膳食预防措施的叙述错误的是（）

A、控制总能量摄入

B、摄入富含膳食纤维的食物

C、摄入充足